CORSO SOMMELIER TERZO LIVELLO

Ultimo passo per diventare Sommelier!

Terzo livello: l’abbinamento cibo vino in modo approfondito!

PROGRAMMA DEL CORSO

Il corso è composto da 10 lezioni che riguardano l’alimentazione nel suo complesso, l’affascinante mondo della relazione tra vino e cibo e le metodologie di abbinamento dei diversi piatti con i vini più adatti, andando a creare il proprio bagaglio di esperienza attraverso degustazioni pratiche.

Il corso si conclude con l’esame finale per il conseguimento della qualifica di Sommelier FISAR

LEZIONI

  • Alimentazione
  • Metodologia dell’abbinamento-successione dei vini e dei cibi
  • Gli antipasti
  • I primi piatti, le salse, i condimenti
  • Il pesce
  • Le carni
  • Le verdure, i funghi, i tartufi I formaggi
  • I dolci
  • Lezione riepilogativa.
  • Cucina del territorio
  • Esercitazione di servizio e degustazione
  • Esercitazione teorica sul’abbinamento

INFO UTILI

  • frequenza monosettimanale
  • 10 lezioni suddivise in una parte teorica e in una parte pratica di tecnica di abbinamento cibo vino
  • prova scritta in orario serale e prova orale e pratica in orario diurno in orari gestiti Centro Tecnico Nazionale di FISAR: il raggiungimento punteggio totale di 60/100 conseguirà l’Attestato Ufficiale di Sommelier FISAR
  • assistenza durante le lezioni da parte di un Direttore di Corso e di Sommelier della Delegazione
  • assistenza online durante la settimana e possibilità di contattare tutor e scaricare la presentazione delle lezioni
  • orario delle lezioni 20.30 – 22.30 circa
  • il pagamento è suddiviso in due tranche
  • il corso prevede un massimo di 25 iscritti
  • possibilità di recuperare le lezioni perse in altri giorni e luoghi di corso

A SUPPORTO DEL CORSO

  • il materiale didattico
  • libro di testo

VANTAGGI DI ESSERE SOCIO FISAR

  • rivista “Il Sommelier”
  • Guida Vini Slow Wine 2018
  • possibilità di partecipare alle iniziative della federazione a prezzo convenzionato
  • convenzioni e sconti con locali e attività associate

COSTO E MODALITÀ DI PAGAMENTO

Il costo del corso è di € 560,00 a cui è necessario aggiungere, per coloro che non sono associati attivi FISAR, il costo del tesseramento annuale di € 70,00. E’ richiesto un acconto di € 100,00 al momento dell’iscrizione, il pagamento di € 260,00 entro la prima lezione, il saldo entro la quinta. Eventuali ulteriori dilazionamenti potranno essere concordati col Segreteria della Delegazione. Il pagamento della quota acconto permette di avviare la richiesta associativa, se necessaria, e completare l’iscrizione al corso.

FAQ

Ho trovato corsi più economici del vostro, come mai il corso FISAR costa un po' di più?
Innazitutto è importante specificare che i corsi FISAR presso la nostra Delegazione sono tra i più economici in circolazione, ecceziona fatta per pochissime altre associazioni amatoriali.
Vediamo i motivi per i quali a volte il corso FISAR risulta essere poco più dispedioso di queste ultime:
Maggior numero di lezioni: I corsi FISAR sono composti da 13/15 lezioni, altre associazioni amatoriali svolgono spesso solo 6/8 incontri tralasciando alcuni argomenti che per noi sono invece importanti.
Alta professionalità dei docenti: molti tra i docenti FISAR sono professionisti (es. agronomi, enologi) nella loro rispettiva materia di insegnamento, e comunque tutti hanno seguito il percorso formativo ufficiale dell’associazione che garantisce il rispetto delle linee guida qualitative.
Materiale didattico di qualità: l’associazione dispone di materiale professionale per la didattica, primo fra tutti i volumi didattici sempre aggiornati. Altre associazioni amatoriali utilizzano invece fotocopie di testi diverse o piccole dispende autoredatte.
Associazione attiva: la FISAR come associazione presente sul tutto il territorio nazionale offre numerose opportunità per i propri soci (sconti alle principali manifestazioni vinicole, degustazioni e visite in cantina, eventi con slow food, etc). Ovviamente per questo ci sono alcuni costi di gestione da dover compensare.
La FISAR è un'associazione senza scopo di lucro?
Assolutamente SI!
Un estratto dal nostro statuto (disponibile integralmente a questo indirizzo):

 

L’Associazione non ha fini di lucro ed il suo scopo principale è quello di diffondere e valorizzare la cultura enologica attraverso la promozione di attività di qualificazione professionale della figura del Sommelier nell’ambito della gastronomia tradizionale e del turismo enogastronomico

Quali vantaggi comporta essere iscritti alla FISAR?
Essere soci FISAR presenta alcune agevolazioni:

 

  • Accesso ai corsi
  • Possibilità di partecipazione a serate di degustazione a tema
  • Possibilità di partecipazione a cene a tema
  • Possibilità di partecipazione a visite in cantina e degustazione presso le aziende
  • Sconto e possibilità di accesso alle più importanti manifestazioni vinicole (Vinitaly, presentazione Slow Wine, etc)
  • Sconto nei locali convenzionati
  • Abbonamento alla rivista Il Sommelier
  • Ricezione Guida Slowine

Una volta diplomati come sommelier è inoltre possibile:

  • Partecipare ad eventi di prestigio come sommelier, come presentazione di importanti guide del settore (es. Slow Wine, Espresso, etc) oppure festival locali, nazionali o internazionali (es. vinexpo di Bordeaux)
  • Frequentare Master e Corsi di Aggionamento (degustazioni in lingue straniere, master sul servizio, master in birra, olio, formaggi) organizzati dalla federazione o altri organismi.
Il diploma di sommelier FISAR dove è riconosciuto in Italia? E all'estero?
Il diploma di sommelier FISAR è riconosciuto in tutto il territorio nazionale
Il titolo è riconosciuto anche all’estero (salvo nei paesi dove tale qualifica può essere vincolata ad una normativa nazionale e/o professionale specifica) in quanto la FISAR è giuridicamente riconosciuta dal ministero italiano
Esistono altre Delegazioni FISAR sul territorio, che differenza c'è?